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时间:2018-08-02 15:04来源:未知 点击:

  食用油有两类,一类是常温处于液态的植物油比如大豆油、花生油、菜籽油等,另外就是常温下呈固态的动物油比如猪油、牛油等。植物油经过氢化等工艺也可以做到在常温下保持半固体形态,例如起酥油、人造奶油等。

  植物油的不饱和脂肪酸的含量较高,橄榄油、茶籽油、菜籽油富含单不饱和脂肪酸,玉米油、葵花油有较多的亚油酸,而亚麻籽油(胡麻油)则是有丰富的α-亚麻酸。

  扬子晚报网6月29日讯(通讯员 秦公轩  黄月)“手机线,心动不如行动!”碰到这样上门推销的活动,可千万要小心了。近日,南京秦淮区就有一名老太太参加这种活动,给对方转了300元,结果钱却没充入手机线日,汤老太买完菜到家后,忘了关门。不一会儿,一名推销人员看见汤老太家的门没关,便径直走了进来,正好与从厨房出来的汤老太面对面。家里突然出现了一个陌生人,汤老太顿时警觉起来,但这名推销人员倒是毫不介意,热情地凑到汤老太身旁,称自己是“专线运营中心”的工作人员,边说还边把胸前写有姓名、照片、盖了公章的工作证展示给她看。

  猪油等动物油脂饱和脂肪酸含量很高,另外棕榈油、椰子油、可可脂等热带植物的油脂比较特殊,它们的饱和脂肪酸比例很高,棕榈油的饱和脂肪酸比例达43.4%,几乎和猪油相当。

  目前科学研究认为摄入动物油脂和橄榄油与心血管疾病、2型糖尿病的发生风险无关;与橄榄油相比,摄入棕榈油可能增加血脂异常的风险。

  从营养价值来说,不管植物油还是动物油,都属于能量物质,主要是给人们提供能量,同量的植物油和动物油提供的热量差别不大。

  植物油是日常膳食中维生素E最丰富的来源,如上图所示植物油中的维生素E含量远远高于其他常见食物。维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂,具有预防衰老、维持生育和免疫的功能。

  我们先来说说机油滤芯的重要性:机油在发动机内流动时会洗下杂质,若配套机滤的过滤能力不强,过滤不净的机油就会重新进入润滑系统中,加剧发动机的磨损。所以,车主们既要舍得给爱车“喂”好机油,也要舍得为好机油搭配好机滤。

  中国营养学会2016年发布的《中国居民平衡膳食宝塔》推荐每人每天烹调油用量为25g~30g。不同的油脂营养含量有所差异,因此应该经常更换烹调油。不过大家可能没有注意不同烹调方式要采用不同的油脂。

  总的来说,不饱和脂肪比例越高的油脂,越不能用于高温加热,除了营养价值的损失,还更容易产生醛类等有害物质。如果要煎、炸,得选择饱和脂肪酸含量高的油脂,例如棕榈油或者动物油。蒸、煮、炖、焖以及快炒的油温不会太高,所以大多数的食用油都能胜任。初榨橄榄油、芝麻油等富含不饱和脂肪酸的植物油更适合于凉拌,或者热菜装盘后再撒上几滴。

  橄榄油是近年新兴的品种,可分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。初榨橄榄油不经过精炼,保留了果实中具有抗氧化作用的多酚类化合物,高温烹调(超过120℃)会破坏这些物质,失去初榨橄榄油的价值,所以初榨橄榄油不要加热,精炼橄榄油和混合橄榄油才是用来炒菜的。

  芝麻油实际是调味用的“香辛料油”,它能为食物带来增加食欲的香味。芝麻油的不饱和脂肪酸含量为81%~89%,也不适用于加热烹调。与橄榄油相比,芝麻油同样具有较高的营养价值,芝麻在我们国家的种植广泛、产量高,所以芝麻油的价格低于橄榄油,是一个经济实惠的选择。